Шашлык — это блюдо из мяса или рыбы, нанизанного на шампур и зажаренного на открытом огне. Он был известен ещё в древности, но современное исполнение появилось в России в XIX веке. История шашлыка связана с несколькими факторами. Во-первых, это традиция приготовления мяса на открытом воздухе — в древности люди жарили мясо на костре или углях, чтобы получить вкусную и питательную еду. Во-вторых, шашлык распространился благодаря развитию туризма и потребности в быстром приготовлении пищи в походных условиях...

Шашлык как блюдо завоевал признанное всеми законное первое место в кухнях многих народов. Задумайтесь, насколько богата родословная и география шашлыка: его история уходит к древним людям которые готовили себе пищу на кострах, разложенных у входа в пещеры. Еще тогда наши предки поняли, что обжаренная пища гораздо вкуснее сырой. Но если обжаривать мясо без предварительной обработки, оно получается жестким и сухим, не всегда легко разгрызть подгоревший верхний слой и внутри мясо так и остается жестким, плохо усваиваемым...