Старинные рецепты национального блюда и секреты современных шеф-поваров

Гречневая каша — это больше, чем просто еда. Это символ русской кухни, основа крестьянского быта, ароматное воспоминание о бабушкиной печке и неизменный атрибут семейного ужина. Она — неотъемлемая часть кулинарного кода восточных славян, скромное зерно, впитавшее в себя дух земли, труда и терпения. Несмотря на то, что гречка давно ассоциируется с русской кухней, её родина — отнюдь не славянские земли. Учёные полагают, что гречиха (Fagopyrum esculentum) впервые была окультурена в предгорьях Гималаев — на территории современного Непала и Северной Индии около 4 000 лет назад...