Раклет — это сыр и целое блюдо одновременно. Схема его приготовления проста: расплавить сыр и «укутать» им овощи, ветчину или все, что душе угодно. Borough «Несем сыр в массы» — девиз раклет-бара в Благовещенском переулке. В Borough раклет добавляют к осьминогам, креветкам, ростбифу и не только. Центральный рынок Один из резидентов Центрального рынка — Raclette Corner. Здесь готовят раклет по классике: с картофелем, ветчиной, овощами, зеленью; добавляют раклет к креветкам и даже к креветкам. «Раклет корнер» найдете на -1 этаже рынка...

Этот пост я задумал еще летом, когда обратил внимание на раклетные, открывающиеся в городе. Сначала, я хотел посвятить его именно раклет-бару Borough, но недавно The Village опередил меня отличной статьей о них. Поэтому, я расскажу в целом о блюде, и о том, где его попробовать. Собственно с раклетом все просто - это одноименный швейцарский сыр (кстати, он не под санкциями), именем которого называются блюда куда он добавляется. Сыр плавится на специальном нагревательном аппарате, после чего соскабливается (racler по-французски "скоблить") сверху на блюдо с мясом, картофелем и тд...