В домашних условиях можно приготовить не только превосходное копченое сало или истекающую жиром свежую рыбку, но и колбасу и копченую грудинку. Не все из этих изделий можно хранить, но ведь можно просто устроить себе праздник желудка. Только не нужно делать это часто, в дыме содержатся канцерогенные вещества, так что злоупотреблять копченостями не рекомендуется. Для копчения подойдет обычная старая большая кастрюля с крышкой. Для неё нужно подобрать решетку подходящего размера, чтобы она была выше уровня опилок сантиметров на 10, у меня прекрасно вписалась решетка для гриля от микроволновки...

Чтобы однажды попробовать действительно ароматное, сочное копчёное мясо, совсем не обязательно покупать специальные агрегаты или бегать по рынку в поисках хорошей колбасы. Секрет невероятного деревенского вкуса кроется буквально под рукой — на обычной кухне, с простыми ингредиентами и старинными приёмами, проверенными временем. Вы удивитесь, насколько просто сделать домашнее копчёное мясо без коптильни и ощутить забытый вкус настоящей колбасы! Сегодня мы всё больше задумываемся о качестве продуктов и всё чаще разочаровываемся магазинными деликатесами...