Много лет назад, в уже далекие девяностые, когда у прабабушки собирались за столом гости, она обязательно доставала из стенного шкафа (она называла его "ниша":) баночки ароматного варенья, иногда уже засахаренного, соленые грузди и ровные, один к одному, маринованные огурчики:). Все это бережно хранилось для особых случаев и дорогих гостей. Недавно я задумалась, а сколько вообще можно хранить домашние заготовки? Сначала похвалюсь небольшой частью своих скромных запасов:) Итак, проштудировать все...

Варка варенья — один из удобных и надежных способов заготовки впрок ягод и плодов. Для этой цели отбирают свежие, не перезревшие плоды, очищают их от веточек и стеблей и тщательно промывают в холодной воде. Посуда для варки должна быть широкой, но не высокой, что обеспечивает более быстрое удаление влаги. Лучше всего пользоваться медным тазом с деревянной ручкой. Варку начинают с приготовления сиропа. В таз насыпают сахар, добавляют воды (пропорция ягод, плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья особая) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не растворится...