Крахмал — естественный загуститель, который широко используется в пищевой промышленности. Конкуренцию натуральному (природному) крахмалу составляет модифицированный. Его получают в результате обработки натурального крахмала. Модифицированный крахмал улучшает текстуру, внешний вид продукта и продлевает срок хранения. Чтобы изготовить из натурального (нативного) крахмала модифицированный, его подвергают химической, ферментной или физической обработке. В результате меняется химическая структура крахмала, и он приобретает новые свойства...

Виды крахмала: особенности, различия и применение Крахмал — один из самых распространённых углеводов в природе, который играет важную роль в питании человека и используется в различных отраслях промышленности. Это вещество является основным источником энергии для многих организмов, а его уникальные свойства делают его незаменимым в кулинарии, медицине и производстве. В этой статье мы рассмотрим основные виды крахмала, их особенности и области применения. Что такое крахмал? Крахмал — это полисахарид, состоящий из множества молекул глюкозы, соединённых между собой...