6,2K подписчиков
Рецепт армянской гаты
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто 2 пласта 500г
Сливочное масло 50 г
Сахар 50 г
Мука 90 г
Ванилин 1 г
Грецкие орехи 50 г
Яйцо 1 шт.
Понадобится пергаментная бумага и резной нож
Приготовление:
Смешать муку (50 г) с сахаром и ванилином. Холодное сливочное масло нарезать небольшим кубиком и отправить в муку, перемешать руками в рассыпчатую крошку.
Грецкие орехи перебить в куттере в крупную крошку и отправить к муке с маслом, перемешать. Отправить полученную массу в холодильник.
Муку на подпыл (20 г) на стол, переложить пласт заранее размороженного теста и слегка раскатать скалкой в стороны.
Отделить белок от желтка 1 яйцо и взбить в отдельных мисках.
Смазать белком (1/2 части) раскатанный пласт теста и затем покрыть тесто начинкой (1/2 начинки), немного отходя от краёв. Загнуть края с двух горизонтальных противоположных сторон (коротких) и скатать в рулет по вертикали (с длинной стороны), защипать конечный край и переложить рулет швом вниз.
Раскатать скалкой от боков к центру, переложить на пергамент и разрезать волнистым ножом на треугольники с тупой вершиной.
На стол насыпать на подпыл 20 г муки, переложить заранее размороженное второй пласт теста и раскатать в разные стороны, но не тонко.
Таким образом сделать ещё порцию гаты из второго пласта теста и оставшейся половины начинки.
Переложить на пергамент на противне, смазать каждый кусочек взбитым желтком и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 17 минут. Готовой гате дать слегка остыть.
Приятного аппетита!
5,4K подписчиков
Ингредиенты: Для слоеного теста:
• Мука — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 150 г
• Лимонная кислота
• Водка — 50 мл
• Вода
• Уксус
Для начинки:
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 100 г
• Сахар — 100 г Способ приготовления: 1. Отделите желтки от белков. Белки не выбрасывайте. Тщательно взбейте венчиком или ложкой желтки со сливочным маслом, лимонной кислотой, водкой и уксусом. 2. Постепенно добавляйте муку и воду, чтобы добиться нужной консистенции теста. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и хорошенько вымесите тесто руками...