Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Соедините лук и укроп с мясным фаршем, приправьте свежемолотым перцем и солью. Добавьте 2 ст. л. холодной воды и хорошо перемешайте. Разделите фарш на 4 части. В отдельной миске взбейте вилкой или венчиком яйцо со щепоткой соли. Если лаваши у вас большие, то для удобства обрежьте края по тарелке диаметром 20–24 см. Возьмите лаваш и смажьте всю его поверхность яйцом при помощи кисточки. Переложите порцию фарша на одну сторону и распределите его ровным слоем по половине листа, отступив от краев по 1,5 см...

Эти по сути жареные пирожки были настоящим советским фастфудом. Купили — утолили голод — получили удовольствие. Адреса, например, московских хороших чебуречных, передавались из уст в уста, и людям было совсем не лень далеко ехать или идти, чтобы съесть драгоценный горячий «пирожок» с хрустящей, пузырчатой золотистой корочкой на тесте и ароматной, истекающей соками начинкой. Ну а там, где на мясе экономили, а с тестом обращаться не умели, посетителей всегда было мало, что сразу бросалось в глаза....