Прозрачные супы состоят из прозрачных бульон(консоме) или гарниров, которые готовят отдельно. Бульона готовят из мяса, костей, мясо-костей, из рыбы, птицы, дичи, овощей, круп и т. д. Бульон из жареных овощей Это более крепкий бульон. На смазанную жиром сковороду выкладывают подготовленные грибы, репчатый лук разрещанные на 4 части, морковь нарезанные на кусочки длиной 5 см., раздавленные зубчики чеснока, репу нарезанные на кусочки длиной 5 см. Все перемешивают и ставят в духовку разогретую до температуры 200 градусов Цельсия на 1 час...

Слово «консоме» французское. А означает оно в классической французской кухне – осветленный куриный или говяжий бульон. ингредиенты для консоме из курицы : покупаем 1 куриную тушку и разделываем ее на части ( 1 куриную ножку откладываем для оттяжки)...