Взбитый ганаш с маскарпоне 🍦🤎 Рецепт от ne_pp__mama_ ⠀ Спонтанно придуманный, но невероятно вкусный. К тому же очень стабильный и отлично подходящий ко многим бисквитам! ⠀ Достоин сердец 💜 ⠀ Ингредиенты: ▫️Сливки 33% 460 гр ▫️Шоколад темный 54,5% 150 гр ▫️Горький шоколад 70,5% 70 гр ▫️Маскарпоне 250 гр ▫️Глюкозный сироп 25 гр ⠀ Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. Добавить маскарпоне комнатной температуры и повторно пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов. Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик. ⠀ ❗️Ганаш отлично держит форму и подходит для покрытия. ❗️Если вы хотите заменить шоколад, то для такого же стабильного результата необходимо пересчитать количество шоколада в зависимости % содержания какао-масла. ❗️Этого количества мне хватило на прослойку и покрытие высокого торта 16 см. #крем Рецепты кондитеров тут 👇 @Рецепты кондитеров от Kopyink