В прошлой статье упоминали 2 способа приготовления ганаша. Сейчас рассмотрим второй. Ганаш на сливочном масле отличается от ганаша на сливках тем, что этот ганаш более твёрдый, стабильный. Он подходит для выравнивания тортов, благодаря маслу, которое твердеет в холодильнике...