Это 2 самых распространенных крема, которые используют кондитеры почти в любых своих десертах. Хотя в начале в них легко можно запутаться: ведь кремов и их разновидностей так много, а прямо сейчас надо выбрать только один. Когда мы работаем с ганашом, а когда – с крем-чизом? 1. Крем-чиз подходит для выравнивания бенто-тортов, а ганаш – для больших и многоярусных изделий. Всё потому, что бенто не требует идеального выравнивания, а часто даже может быть сделан нарочно небрежно.  Ганаш создает более идеальную поверхность...

Гана́ш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — крем из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет, пирожных и для украшения десертов. ⠀ А знаете, как появился этот замечательный крем? Как и многое в кулинарии — совершенно случайно! Французский повар пролил по неосторожности сливки в растопленный шоколад, после чего шеф-повар обозвал его «дураком», что по-французски и звучит “ganache”. Когда же он попробовал то, что получилось, был поражён невероятным вкусом! Ну а за десертом так и закрепилось это красивое название...