В ганаше и глазури шоколад — это не только аромат и цвет, а прежде всего структура, текстура, блеск и стабильность. Даже при соблюдении идеальной рецептуры результат зависит от одного ингредиента — шоколада. ⚠️ Используете неподходящий шоколад — и ганаш может расслоиться, глазурь не застыть, а на поверхности появится некрасивый налёт. ✅ Правильный шоколад — это гладкая текстура, стабильная масса, устойчивость при комнатной температуре и идеальный разрез. Да, но с осторожностью. Можно использовать...

Густой шоколадный ганаш на сливках, это шоколадная глазурь изготовленная из тёмного шоколада и сливок 33-35% на паровой бане. Рецепт шоколадного ганаша очень простой и доступный. Шоколадный ганаш можно использовать: на подтёки для украшения торта, прослойку между бисквитами, изготовление шоколадного крема, шоколадных брауни, шоколадной мастики, шоколадного чизкейка, шоколадных маффин, формирование шоколадных трюфельных конфет, наполнение пирожных и десертов, а также формирование шоколадного декора...