Соус гамадари — это традиционный японский соус, который впервые был приготовлен в регионе Кансай в конце 19 века. Он получил свое название от города Амагасаки, где был изначально разработан. Этот соус является идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов, таким как суши, сашими и роллы. Сочетание сладости и кислоты делает его прекрасным выбором для подчеркивания вкуса рыбы и морепродуктов...

Гарум относится к одним из древнейших соусов в мире. Данную заправку упоминали еще в кулинарных книгах первого тысячелетия. Ее использовали в качестве составляющих многих блюд в основном как добавку к рыбным и мясным блюдам. Спросите, чем же отличается соус гарум от других. А всё дело в том, что при его производстве в ход пускали буквально всякую рыбу — анчоусы, тунец, скумбрию. Далее рыбу вместе с внутренностями ферментировали от 2 до 5 месяцев под прямыми солнечными лучами. Всё это осуществлялось в специальных каменных цистернах...