Галетой называют сразу несколько блюд французской кухни. Кто-то знает, что это сухое печенье, другие умеют печь галету в виде открытого пирога, а те, кто бывали во французских кафе, наверняка попробовали блинчик-галету. Разбираемся, почему так вышло. Слово «галета» происходит от старофранцузского galet — «галька, плоский камешек». Рецептов и разновидностей блюда много, но всех объединяет форма — круглая и плоская, а также основа — тесто. Пожалуй, самая популярная французская галета — сладкий открытый пирог с начинкой из сезонных фруктов и ягод...

Разберемся сразу, что такое галеты. Галетами обычно называют лепешки из пресного теста. Есть еще бретонские галеты – блинчики из муки, яиц и молока с начинкой, а также сухое печенье, но сегодня речь пойдет не о них. Чаще всего готовят галеты-лепешки в виде открытого пирога с начинкой – мясом, овощами, ягодами, фруктами, сыром, рыбой, – подойдет любая! Удобство и популярность галеты в том, что для нее не понадобится форма для запекания. Раскатал тесто, выложил начинку, загнул края и – в духовку. Быстро, просто, вкусно! А тесто – суперпростое: масло, мука, ледяная вода...