Фудпейринг – метод определения того, какие ингредиенты в еде и напитках хорошо сочетаются друг с другом на молекулярном уровне. Это один из самых модных кулинарных трендов, очень быстро завоевавший популярность. Сегодня фудпейринг применяется не только поварами-профессионалами, но и любителями. Так как определить идеальную сочетаемость продуктов? О главном принципе расскажем в этой статье. Самое важное – аромат Мы воспринимаем вкус пищи через вкусовые рецепторы, а также органы осязания, зрения, обоняния...

— Научный подход, который раскладывает каждый продукт на палитру ароматов, на основании чего строится их сочетание между собой называется фудпейринг. Как это применимо в обычной жизни? Для того, чтобы виртуозно сочетать продукты и творить шедевры не обязательна ученая степень и экзотические ингредиенты. Интересные вкусовые сочетания могут быть получены из доступных продуктов, продающихся в магазине, таких как белый шоколад и красная икра, клубника и лосось. Для каждого продукта есть свои «друзья» по сочетаемости...