Фуагра, что в переводе с французского означает "жирная печень", — это деликатес, который имеет долгую и богатую историю. Первые упоминания о приготовлении печени утки или гусей восходят к Древнему Египту, где птицы откармливались для получения жирной печени. Однако именно во Франции фуагра стал символом гастрономического искусства. Считается, что современный рецепт фуагра был впервые представлен в 1780 году шеф-поваром Жаном Антельмом Брисом, который работал в ресторане в регионе Эльзас. Он предложил...

Перемещаемся в страну изысканной кухни и изучаем удивительную закуску. А вернее расскажем как воспроизвести фуа-гра в условиях обычной кухни и заодно изучим его историю. Если гусиную печень добыть в нужном количестве сложно, то настоящий деликатес похожий на французский фуа-гра можно приготовить и из бюджетной куриной печени. Получится паштет ни чуть не хуже. Что такое фуа-гра? Все слышали, но мало кто пробовал и знает что это, как производят, как готовят и с чем едят. Итак, фуа-гра - это блюдо или вернее закуска из печени домашней птицы...