В Интернете встречается много разных рецептов выпечки с использованием «фруктовых дрожжей». О чем же идет речь? Можно выделить два основных варианта «фруктовых» дрожжей: 1. «Фруктовая вода», которая по существу представляет собой брагу спонтанного брожения. Она готовится  с использованием фруктов, ягод, меда, сахара и воды. Возможны альтернативные варианты таких «дрожжей», приготовленные с использованием компотов, морса, чая, трав. Смесь сахаросодержащего сырья, в том числе фруктов и ягод, и воды оставляется на брожение...

Хлеб на жидких виноградных дрожжах. Хлеб на жидких фруктовых дрожжах существенно отличается и от хлеба на привычных нам промышленных дрожжах и от хлеба на закваске. Он необычный, в нем нет ни запаха дрожжей, ни толики кислинки, что присутствует в хлебах на закваске...