В данном напитке присутствует некий процент алкоголя, поэтому за руль после него садиться я не советую. Итак, любой квас играет за счет сахара, который находится в составе напитка - им питаются лактобактерии. Да, но не обязательно это белый сахар. Сахаров, всевозможных углеводов вполне достаточно в самих фруктах и ягодах. Иначе не видать бы нам сидра и сухих вин. Да и свекольный квас тоже бродит на своем собственном сахаре, ничего дополнительного не просит, считается классикой. Вот на такой базе мой “квас” и играет, в собственном соку...