Итак, две недели я тестировала рецепты карамели. В моих планах было найти идеальный рецепт, подходящий и как начинка и как топинг, может даже как самостоятельный десерт. Я извела пару килограммов сахара. Я пробовала разные порядки введения ингредиентов и, наконец, нашла тот идеальный рецепт и пропорции. Этот рецепт я проверила на густом, тыквенном пюре, на пюре из черной смородины, богатой пектином и хорошо густеющем, при температурной обработке и, наконец на жидком, как вода, пюре из красной смородины...

Однажды гневный читатель написал мне: "Что вы можете знать об СССР, вы тогда не жили, не знали вкус советских конфет!" Жила. Застала "годы застоя чудесные, с дружбою, книгою, песнею" - если перефразировать известную, опять же, песню. И конфеты - помню! Итак, эпиграф: "Её мы помним с детства... А может, и не с детства... А может, и не помним? Но будем вспоминать...." Карамель представляет собой кондитерские изделия, состоящие из одной карамельной массы или из карамельной массы и начинки. Карамельная...