Зефир - одно из самых любимых кондитерских изделий. Зефирное разнообразие велико: его делают шоколадным, фруктовым, карамельным, придают ему вкус пломбира или глазируют. Чтобы домашний зефир был более полезным, вместо желатина в него добавляют пектин или агар-агар. Считается, что прообразом современного французского зефира является русская пастила. Наиболее распространенная в России - это белевская пастила. В статье расскажем, как приготовить зефир в домашних условиях своими руками, что для этого потребуется и какие виды могут получиться из простых ингредиентов...

Сегодня я расскажу простой рецепт зефира. Прообраз зефира — старинное русское лакомство пастила. В 15ом веке в пастилу стали добавлять яичный белок. Французское название зефира связывают с вкладом французских поваров в рецептуру русской пастилы — вместо мёда они придумали использовать сахар. Таким образом сформировался состав классического зефира. Ингредиенты 125 г яблочное натуральное пюре 1 белок 100 гр сахара Несколько капель лимонного сока (при желании) Сироп 75 мл воды 5-6 гр агар-агара 200 гр сахара Приготовление 1...