Это лакомство знакомо многим — небольшая шоколадная конфета округлой формы, названная в честь земляного, покрытого грязью гриба, который так ценен и редок. Вкус трюфеля сильно зависит от начинки, а ее состав – от фантазии кондитера. Классическая начинка состоит из смеси ганаша и арманьяка. Легенда о появлении трюфеля относит нас на кухню известного французского кулинара 1920-х годов. Помощник кондитера должен был сделать крем для пирожных, но случайно вылил горячие сливки в миску с шоколадом, а не в миску со взбитыми яйцами...

Вы знаете, что есть французские, швейцарские, бельгийские, американские и советские трюфели? Трюфели ― одни из самых дорогих грибов в мире (кстати, о самых дорогих продуктах мы рассказывали вот тут). В Европе во все времена они считались изысканным деликатесом. Французский кондитер Антуан Дюфур решил воспользоваться их славой: он создал конфеты и назвал их в честь гриба. Шоколадные шарики, обваленные в какао, действительно чем-то напоминают грибы, но, конечно, они стоят не так дорого. Однако название моментально принесло десерту известность...