Мука, вода, дрожжи и соль, вот из чего состоит классический французский багет. Многие уверены, что для багета берется мука из твердых сортов пшеницы, но это не так. Известная американская кулинарка Джулия Чайлд, исследовав данную тему, отметила, что францзские пекари используют муку с содержанием белка 8-9%, обычно из такой муки пекут бисквиты и печенье! Часть I Рецепт французского багета без обминок. Глютеновые волокна в муке с низким содержанием белка слабые, но это не отражается на пышности...

Мои друзья любят поспорить со мной о том, стоит ли печь домашний хлеб, но ни один из них еще ни разу не отказался от свежего багета, который я только что вынул из духовки. Подождите закрывать статью… Рецепт французского багета только кажется сложным. На самом деле, внимательно прочитав его, вы поймете, что в данном случае знакомая с детства поговорка про то, что “скоро сказка сказывается, да нескоро дело делается” не работает. Домашний багет - это не просто, это очень просто! Всего четыре простейших...