Недаром А.С. Пушкин писал: «Москва славится невестами, как Вязьма пряниками». Поэт В.Ф. Ходосевич писал в своих воспоминаниях о детстве: "Она не знала сказок и не пела, Зато всегда хранила для меня В заветном сундуке, Обитом жестью белой, То пряник вяземский, То мятного коня". Рецепт вяземского пряника сохранили для нас дореволюционные кулинарные книги: ...

3-4 стакана ржаных толченых сухарей или ржаных сухарей наполовину со сдобными, 2-3 стакана сиропа варенья (смородинового, клюквенного, брусничного) или смеси смородинового и малинового сиропа, 2-4 ст. ложки меда, 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки бадьяна, 0,5 ч. ложки имбиря, 3 бутона гвоздики, 1 щепотка мускатного ореха, 1 -0,5 ч. ложки аммония или пекарского порошка, 2 желтка, 1 ст. ложка муки. Сироп от варенья и мед перемешать и прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности и замесить на этой смеси с ржаными сухарями крутое тесто...