А форшмак я всегда любила и люблю. Пусть простенькое блюдо и не совсем "гламурное", не "модное" - но ведь это так вкусно. И всегда он был сереньким, скромненьким на вид - и особенно взгляды не привлекающим. А потом я познакомилась с белоснежно-кремовым форшмаком - и он был прекрасен - снаружи и внутри, внешне и на вкус: нежный, воздушный, аппетитный - и это был настоящий форшмак. Пусть много споров о том, какой же должен быть "настоящий" форшмак - беленький или серенький :) На самом деле его запекают...

Форшмак - популярное бюджетное блюдо еще с советской эпохи и до сих пор активно используемая на праздничных столах. Форшмак обычно характеризовали, как народное еврейское блюдо, однако он имеет корни еще и в немецкой, польской, финской и шведской кухнях. Само название блюда, “форшмак”, можно перевести с немецкого языка как “еда перед едой”, “предвкушение”. В североевропейских странах форшмак представляет собой блюдо, отличающееся от привычного нам - это горячая закуска из жареного мяса, яиц, лука и сельди...

По времени у меня ушло на приготовление всего 30 минут. Думаю, что это не много, и я, особо, не торопилась. Можно и быстрее, если заранее всё с вечера подготовить. Филе селёдки у меня уже было. Вчера вечером я его сняла с целой слабосолёной сельди (у меня было 2 средних селёдки) и порезала небольшими кусочками. Сельдь можно взять солёную, а не слабосолёную. Кто как любит. Яйца утром сварила вкрутую за 10 минут. Кусочек хлеба замочила в молоке (в 2-х стол.ложках). Он там полежал, пока варились яйца...

Хлеб ржаной 6 ломтиков Для подачи: Горчица зерновая 20 г Редис 50 г Зелёный лук 1 пёрышко Приготовление 1. Заранее 3 отварных и очищенных яйца отправить в миску и помять вилкой. 2. Отправить кусок сливочного масла к яйцам и перемять вилкой. Совет от шефа: «Сливочное масло не должно быть слишком мягкое, чтобы держало структуру форшмака». 3. Добавить к яйцам 1 ст. ложку с горкой плавленого сыра и перемешать до однородности. 4. У горбуши снять кожу и отделить филе спинки, нарвать руками на кусочки, отправить к яйцам и перемешать...