Есть поверье, что самый вкусный форшмак готовят в Одессе. Он является кулинарным символом этого украинского города. Форшмак — настоящая одесская кухня. Одесситы переводят слово «форшмак», как «прежде вкуса». Да, в Одессе считают, что сначала был форшмак, а потом вообще возник какой-либо вкус. Форшмак — еврейская закуска, которая готовится из сельди с добавлением молока, хлеба, овощей, фруктов и сливочного масла. Эту закуску умеют готовить все, по крайней мере в Одессе. Или так говорят. Но, поверьте что каждый из одесситов скажет вам, что самый правильный форшмак готовила только их бабушка...

Рецепт моей бывшей коллеги, ныне живущей в Израиле. Это один из многочисленных вариантов известной закуски. Отличается от других своей легкостью. Основные сельдь филе - 200г яблоки зеленые - 170г батон - 2кусок вода - 2ст. л. лук белый - 80г лимонный сок - 1ст. л. яйца куриные - 2шт. оливковое масло - 1ст. л. грецкие орехи - 50г перец черный свежемолотый - 1по вкусу карри - 1по вкусу Шаг: 1 Яйца отварить вкрутую и очистить. Кусочки белого батона замочить в воде. Лук нашинковать полукольцами и залить лимонным соком, слегка перетереть руками...