Многие знают эту закуски и полагают, что это блюдо еврейской кухни, однако не так все просто. Давайте разбираться. Слово «форшмак» происходит от немецкого «vorschmack» и означает «закуска». История начинается в восточной-пруссии, там блюдо готовили из мяса, селедки, овощей и в запечном виде. Но традиционный и привычный рецепт форшмака из селедки приписывают именно евреям. За основу они взяли именно прусский вариант, а так как по еврейским правилам смешивать в одном блюде и мясо и рыбу считается не кошерным, мясную составляющую они просто убрали из рецепта...

Вот неожиданность! (Сама удивилась). Я снова тут и наконец публикую статью про форшмак, доработанную некоторыми историческими данными. Думаю, про форшмак, как блюдо еврейской кухни, в той или иной интерпретации знают если не все, то почти все. И тут в одной из кулинарных книг мне попался рецепт форшмака, запекаемого в духовке. Удивилась, полезла в одну из старых книг дцатых годов - и опа! А он есть! Более того - муж сказал, что ел такой не то в Германии, не то в Австрии. Теперь уже полезла в интернет...