Сказать, что я удивлена - ничего не сказать. А как же споры о том, каким быть форшмаку - беленьким или сереньким? Или об уместности картофеля, яйца или о, ужас, моркови. Это перевернуло все мои представления о форшмаке. Хотя - зная историю блюда, это и есть, наверное, его правильная интерпретация. Но вот не ожидала, не ожидала я найти в бабушкиной книге такой рецепт. Я думала, что это все в далеком прошлом. Да, история форшмака уходит корнями в далекое-далекое прошлое. Прообразы его были традиционным...

Слово "форшмак" переводится как " закуска, предвкушение. И предвкушать действительно есть что. Все знают, что форшмак делают из селедки. Еще хорошо известно, что форшмак - вечная тема для яростных споров. С яблочком или без? С яйцом или только с желтком? С маслом или со сметаной? Сторонники разных рецептов готовы биться за свой вариант до последнего. А нам просто хочется, чтобы было вкусно! Считается, что форшмак изобрели пару веков назад где - то в Восточной Пруссии, и делали его изначально из жареной селедки, измельчая ее в подобие паштета...