Халлуми - средиземноморское открытие, это тот сыр который однажды перевернул мир каждого сыровара. Сыр Халлуми (или Халуми, в зависимости от перевода) прекрасно подойдет для начинающих, а также обязателен к приготовлению для каждого сыровара, который еще его не пробовал! Халлуми не требует пастеризации молока, для него не принципиально внесение заквасочной культуры, ему не требуется вызревание и его можно замораживать без потери вкусовых качеств, а самое главное - Халлуми можно жарить! Вы читаете...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагрейте молоко на медленном огне до 32ºС, слегка помешивая по кругу шумовкой. Разведите хлористый кальций в 50 мл тёплой воды и внесите в молоко. Разведите сычужный фермент в 30-50 мл воды за 10 минут до внесения в молоко. Влейте раствор сычужного фермента в молоко, помешивая шумовкой, чтобы равномерно распределить его по всему объему. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в покое на 30-40 минут. За это время должен образоваться сгусток.если сгусток будет недостаточно плотным, то подождите еще 10-15 минут...