Багет. Чтобы сформировать багет, или французский батон, следует раскатать тесто скалкой или вручную в форму прямоугольного пласта толщиной 2,5 см. Начиная с широкого конца, загнуть 2 раза по 1/3 пласта и слегка сплющить его...

Традиционный багет – он считается французским или парижским. У него насыщенный аромат, пузырящаяся внутренняя структура мякиша и хрустящая корочка. Именно эти качества должны быть в идеале у багета. Этот рецепт предполагает использование одновременно и закваски 100% влажности и быстродействующих дрожжей. И самое главное в багете по этому рецепту – это влажный мякиш, который получается только при наличии закваски в рецепте. Как вывести закваску можно ознакомиться в статье. Что понадобится из оборудования...