Формы нарезки овощей. *в конце статьи Вы можете посмотреть видео КАРТОФЕЛЬ Соломка. Ее длина 4-5 см, а сечение 0,2 х 0,2 см. Из неё обычно жарят картофель-пай во фритюре. Брусочки. 3-4 см в длину и 0,5-1 см в толщину. Используют для жарки, приготовления супов. Кубики крупные. Длина/ширина 2-2,5 см. Используют для тушения, приготовление супов. Кубики средние. Длина/ширина 1-1,5 см. Используют для тушения, приготовление супов. Кубики маленькие. Длина/ширина 0,3-0,5 см. Нарезают в основном сваренный картофель для гарнира, к холодным блюдам и для салатов...

Есть много форм нарезки картофеля: кружочками, кубиками, брусочками, соломкой и более сложные – бочоночками, стружкой, спиралью. Для супа рекомендуется нарезка соломкой, кубиками, дольками, стружкой. Для вторых блюд, салатов и гарниров картофель может быть нарезан бочоночками, кружочками, грушами, брусочками, соломкой, дольками и кубиками, то есть почти все ми возможными способами. Остановимся на наиболее распространенных способах нарезки картофеля. Соломка. Картофель нарезают сначала на кружочки или пластинки толщиной 1,5—2 миллиметра, а затем на полоски в виде соломки той же толщины...