Именно так поступал когда-то в далекой молодости в местах, где красной рыбы было в изобилии, наш дед. Считается, что мясо самок с икрой значительно теряет во вкусе. Он весь в икру уходит. Поэтому для засолки брали только самцов. Из самок же извлекали икру, а мясо считали продуктом бросовым, оно шло на уху, в основном. А то и вовсе, о ужас, отдавалось котам! Представляете? Я, если честно, сейчас себе такое даже вообразить не могу! Рыба стала золотая. Карельская форель у нас по акции по 550 - 600 рубликов...

⚠Рыбу рекомендую солить после проморозки. Размораживать лучше всего на нижней полке холодильника. ⠀ 🐟 1. В тузлуке. Для какой рыбы? Форель, семга, сельдь. Один из вариантов засолки в рассоле. Нужно приготовить тузлук (на 1 л. холодной воды 100 г соли), хорошо размешать, залить рыбу полностью. В холодильник на 10-14 часов. ⠀ 🐟 2. В рассоле. Для какой рыбы? Селёдка, скумбрия, форель, сёмга, горбуша На 500 г рыбы: 1 л. воды 3 ст.л.соли, лавровый лист, горошины чёрного перца (можно добавить гвоздику и немного сахара)...