Тартар — это блюдо из сырого мяса или соус? Вопрос такой возникает достаточно часто. Ответим так: тартар — это холодная закуска французской кухни. По классическому рецепту ее готовят из нарезанной кубиками говядины, сырого яичного или перепелиного желтка, лука-шалота, каперсов, маслин, петрушки, эстрагона, оливкового масла и соусов: это могут быть кетчуп, табаско, вустерский и соевый соусы. Так много ингредиентов нужно, чтобы обеззаразить сырое мясо и придать ему вкус. А ещё Тартар – это одноименный классический французский соус...

Когда на столе есть блюдо из красной рыбы, интерес к мясу угасает. Жареная форель – шикарное блюдо. Вкусно и полезно. Форель довольно жирная рыбка. При обжаривании она не пересушивается, остается сочной и мягкой. Отдельное слово о маринаде. Он изумительный! Соевый соус хорошо просаливает рыбу, лимонный сок дарит приятную кислинку, растительное масло смягчает, горчица зернистая придает пикантность. Очень изысканное и вкусное блюдо! На заметку. Обычно полезные продукты невкусные. Жизнь несправедлива!...