Вчера ко мне вновь приехала красавица - карельская форель. Похоже, что это теперь — мой «наркотик». Но обработать обе рыбки у меня не хватило духу. Хорошо, что на улице было холодно, и я оставила вторую рыбину на балконе. А с первой форелью я усиленно поработала. Распорола ей брюшко, почистила от молоков и черных пленочек и сняла ножом филе. Получилась красота невозможная. Разделала ее на филе без кожи. Посолила смесью соли и сахара (1,5 : 1), растерла смесь по поверхности рыбы, сбрызнула соком...

Карельские ученые ищут паразита Gyrodactylus salaris в воде форелеводческих хозяйств. Для этого биологи КарНЦ РАН тестируют систему e-DNA. Метод генетического типирования позволяет обнаружить паразита, даже если сама рыба еще не заражена. Также метод проверки позволяет найти и других возбудителей болезней, сообщается на сайте фонда венчурных инвестиций. Исследователи определяют в пробах воды паразита, который обитает на коже и плавниках лососевых рыб, в том числе садковой радужной форели. Паразит обитает на коже и плавниках лососевых рыб в бассейне Балтийского моря, но там не представляет опасности...