Форель – общее название разновидности хищных пресноводных рыб из семейства лососевых. В Республике Карелия она является распространенной рыбой. Форель встречается в естественных условиях и выращивается в промышленных масштабах. Общая информация Представители данного вида имеют продолговатую форму тела, покрытую мелкой блестящей чешуей с черными вкраплениями по бокам. На спине у них расположены 2 небольших плавника: основной и жировой (ложный). Голова у рыбы треугольной формы средних размеров с небольшими глазами и ртом...

Вчера ко мне вновь приехала красавица - карельская форель. Похоже, что это теперь — мой «наркотик». Но обработать обе рыбки у меня не хватило духу. Хорошо, что на улице было холодно, и я оставила вторую рыбину на балконе. А с первой форелью я усиленно поработала. Распорола ей брюшко, почистила от молоков и черных пленочек и сняла ножом филе. Получилась красота невозможная. Разделала ее на филе без кожи. Посолила смесью соли и сахара (1,5 : 1), растерла смесь по поверхности рыбы, сбрызнула соком...