Что нужно для посола? Выберите свежую тушку с прозрачными глазами, жабрами яркого цвета и упругим мясом, а свежемороженую — с тонким равномерным слоем льда. Размораживайте в холодильнике, а не на кухонном столе. Перемещение из холода в тепло, делает ее рыхлой и пересушенной. Подготовьте пластиковую или керамическую посуду, крупную или поваренную соль, но не йодированную. Не солите в металлической миске, иначе появится неприятный привкус. Засаливайте разделанную тушку без чешуи, потрохов, головы, хвоста и плавников...

Соленая форель 15 мин Здравствуйте, сегодня мы будем готовить соленую рыбку форель. Для этого нам нужно кусок форели, можно целую, можно стейки. Первым делом размораживаем рыбку в щядяшем режиме, т. е...