Может показаться странным, что люди изучают историю фондю. Но у этого швейцарского блюда действительно неоднозначная история происхождения. Первое упоминание о нем встречается в “Иллиаде” примерно с 800 по 725 г. до н.э. Там оно описывается как смесь козьего сыра, вина и муки. В конце XVII века в швейцарской кулинарной книге Анны Маргарета Гесснер отмечено приготовление сыра с вином. Другая версия гласит, что крестьяне в швейцарских горах создали это блюдо как способ использовать оставшийся хлеб и сыр в холодные месяцы, когда свежих продуктов было мало...
Фондю – это целая история, не только и не столько про еду. Фондю – это ритуал, общение, атмосфера, шутки и хорошее настроение. Пожалуй, это самое традиционное альпийское блюдо в Швейцарии. С фондю связано много обычаев, часто забавных. В частности, помешивать готовящееся блюдо стоит только по часовой стрелке, «рисуя» в горячем сыре восьмерки. Тот, кто уронит в фондю свой кусочек, должен выставить очередную бутылку для участников «банкета». По другой, менее приятной для "растеряши" версии, виновник должен оплатить всё пиршество...