Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки. Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри. Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная. По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым...

Блюдо Фондан, известное также как шоколадный лавовый торт, является одним из самых популярных десертов в мире. История его происхождения интересна и немного загадочна. Первое упоминание о блюде Фондан появилось 1980-х годах, когда молодой шеф-повар по имени Жан-Жак Грассетт решил создать новый десерт для своего ресторана. Грассетт использовал сливочное масло, шоколад, яйца и муку для создания своего десерта. Он добавил в свой рецепт особый ингредиент - сухую манную крупу. Когда десерт был готов, он имел мягкую, воздушную текстуру с шоколадом в центре, который вытекал при разрезании...