Решил сделать для вас материал по работе с желатином. Теперь я в рецептах буду давать ссылку сюда, и те, кому работа с желатином пока в новинку и тягость, будут черпать что-то полезное и новое отсюда. Важно помнить, что все желирующие отличаются текстурой, а также техникой использования...

Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале! Виды желатина Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования...