Фламмкухен — фирменное блюдо Эльзаса и соседних Лотарингии, Саара, Пфальца и Бадена. Основой фламбе - Фламмкухен является очень тонко раскатанная основа из хлебного теста. Для меня этот пирог один из любимейших ужинов, обожаю его, разнообразие начинок , вариабельность практически безгранична. Главное тонко раскатанное дрожжевое тесто и тонкая начинка. Все же Фламмкухен не пицца, хоть и похож. В чем разница между тестом для пиццы и фламмкухена? Тот факт, что пицца родом из Италии, а тарт фламбе из Эльзаса во Франции, не единственная разница...

Приготовление: Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре. Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем...