Фламбирование – это техника приготовления блюд, которая заключается в поливании их алкоголем и последующем поджигании. Этот процесс позволяет карамелизировать сахар, усилить вкусовые качества и придать блюду особую ароматику. Обычно фламбируют десерты, такие как фрукты, кремы и даже мясные блюда...

Фламбирование — это кулинарная техника, при которой алкогольный напиток добавляется к горячему блюду, а затем поджигается. Этот процесс имеет как кулинарное, так и химическое объяснение, и применяется для усиления вкуса и презентации блюда. С точки зрения химии, фламбирование — это процесс горения спирта, содержащегося в алкогольном напитке. Алкоголь состоит из этанола (C₂H₅OH), и при поджигании он вступает в реакцию с кислородом воздуха, образуя углекислый газ (CO₂) и воду (H₂O)...