В ресторан ходят не только за едой, но и за ощущениями. Хрустящая скатерть, красивая посуда, ловкость рук шефа, орудующего на открытой кухне. В этот ряд встает и фламбирование — красивый кулинарный ритуал, при котором перед подачей на стол блюдо заливают крепким алкоголем и поджигают. Те несколько секунд, когда пламя скачет по поверхности стейка или блинчиков с апельсиновым соусом, мы восторгаемся эффектом и вдыхаем горячие ароматные пары. Но для чего все это нужно — как правило, никто не объясняет...

Техника фламбирования до сих ассоциируется у многих с алхимией, еще и созвучна с фамилией предполагаемого создателя философского камня Николаса Фламеля. Однако если разобраться, ничего экстраординарного в этом способе приготовления пищи нет. Рассказываем про основные правила и вдохновляем на эксперименты. Зачем это делать Фламбирование (от фр. flamber – пылать, пламенеть) – метод в кулинарии, задачей которого является придание самобытного аромата и вкуса блюду на конечной стадии приготовления. Воплотить прием можно с помощью крепкого алкогольного напитка, которым поливают еду и поджигают...