Как я погляжу, википедию обновили и теперь в ней рассказывают про высокое содержание кальция в кунжуте: «По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. В 100 г неочищенных семян кунжута содержится в среднем 975 мг кальция[9]. По этой причине в системе сыроедения кунжут рассматривается как один из основных продуктов, поставляющих в организм кальций[10]. Однако в очищенных от оболочки семенах, которые главным образом и продаются в розницу, содержание кальция более чем в 10 раз ниже — всего 60 мг на 100 г...

Ну признайтесь, все же хоть раз слышали, что кальция в кунжуте в разы больше, чем в молоке. Так то оно так, но достать его практически невозможно, в семенах минералы крепко-накрепко связаны фитиновой кислотой. В статье поговорим про то, для чего и как освободить минералы и сделать их биодоступными. Но сначала еще пару слов про кунжут. Прекрасен он еще и тем, что в нем содержится лигнан сезамин, который помогает выводить "плохой" холестерин и является антиоксидантов, так как по всей видимости, ингибирует метаболизм витамина Е...