Pistachio-Parfait (фисташковое парфе) — воздушный, нежнейший, божественный десерт французской кухни. Он известен миру еще с 1894 года. В переводе с французского Parfait звучит как идеальный. Название кремового лакомства полностью отображает его суть. В классическом варианте он представляет собой взбитые с яйцами, сахаром и ванилью сливки, которые замораживались. Американские кондитеры добавляют в парфе мороженое. В ресторанах и кафе мира можно встретить этот десерт с кофе, какао, соками, фруктами...

100 гр. сливок, 30 гр. молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 20 гр. ядер фисташек. Фисташки залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг, очистить от кожицы и растолочь на ступке. Яичный желток отделить от белка,...