Замечали, что внешняя оболочка вареного желтка порой меняет цвет — причем цвет может варьироваться от зеленоватого до разных оттенков фиолетового? Впрочем, цвет воспринимается каждым человеком индивидуально, и тут проще говорить о том, что желток просто меняет цвет, без конкретизации. Все, наверное, знают — такое бывает в том случае, если яйцо переваришь. Но вот что интересно — иногда желтки меняют цвет, а иногда нет, и при этом условия варки — то есть температурный режим и длительность — одинаковы? А еще порой желток приобретает странный душок...

Пару недель назад наши родственники из Саратовской области привезли настоящие деревенские яйца. Там курицы свободно бегают по двору, едят насекомых, щиплют травку и высиживают яйца тогда, когда им это надо. Было бы здорово сравнить деревенские яйца с магазинными, увидеть разницу и сделать выводы. Для этого я сбегал в «Магнит» за десятком яиц и начал сравнивать. В отличие от покупных, практически все деревенские яйца были разного оттенка, от темно коричневого до белого. Порода птиц яичного направления имеет, как правило, белый окрас, и яйца у них будут белыми...