Иногда десерты слишком сладкие и рыхлые на вкус. И использование фиников в сладостях - не новость, люди начали это делать очень давно. Особенно, когда детям что-то не нравится и лучше всего добавлять это в сладости, чтобы замаскировать...

Этот пудинг я очень люблю готовить и именно потому, что он финиковый и с карамелью. В нем много сладости, но сладость эта очень нежная и деликатная, возможно именно из-за финикового сахара. Еще 1984 году обозреватель газеты Sydney Morning Herald Дэвид Дейл назвал этот пудинг из липких фиников фирменным блюдом года. Тогда этот десерт был широко представлен в австралийском меню того времени, можно сказать «завоевал Австралию», но его происхождение все же восходит к Англии на два десятилетия назад. В Великобритании этот пудинг известен как липкий ирисковый пудинг...