Филей говяжий варёно-копчёный.
Категории говядины
Чтобы говядина была вкусной и сохраняла свои питательные вещества, надо уметь правильно выбрать куски мяса и знать, что из них можно приготовить и как. Качество мяса Качество мяса зависит от многих показателей: от породы животного, от его упитанности, от возраста животного, желательно чтобы не старше 2 лет, от кормов и многого другого. Хорошее мясо должно содержать не более 40-50% воды. Если в мясе 60-70% воды, то это значит, что на полезные вещества осталось всего 30-40%, что явно недостаточно...
Выбираем нужную часть говяжьей туши 🥩Антрекотная и филейная части, включающие в себя, в том числе филейную вырезку и толстый край, великолепно подходят для приготовления многих блюд, в том числе и стейков. 🥩В предплечье, подбедерке, грудном и реберных отрубах соединительная ткань, напротив, сильно развита. 🥩Среднее развитие соединительной ткани — в спинном и лопаточно-шейном отрубах. 🥩Мясо задней части туши более нежное, хорошо подходит для жарки и гриля, а мясо передней части обладает сильным запахом, более жесткое и требует медленного приготовления с добавлением жидкости. 🟢 Всегда Вкусно!