Бёрем щуку. Отделяем филе. Голову и кости можно использовать для ухи. Кусочки филе на несколько минут ставим его в холодильник, для охлаждения. Достаем, для удобства кусочки можно разложить на разделочной доске. Поливаем лимонным соком с обоих сторон. Солим. Также с обоих сторон. После чего даем полежать около 20 минут. За это время филе станет плотным и нежным. Посыпаем паприкой. Разрезаем на маленькие кусочки. Размер, кому какой удобен в приготовлении. Обваливаем в муке. Берём сливочное масло, ложим на разогретую сковородку...

Ингредиенты: 360 граммов филе щуки 2 желтка 20 граммов масла сливочного