Сельдь остается одним из самых доступных видов рыбы, поэтому полезно знать о ней больше. Чаще всего в продаже бывает сельдь атлантическая и тихоокеанская. Определить из этих двух видов самую вкусную селедку не получится, предпочтения зависят от личного вкуса. Зато подскажем, как выбирать более качественную. Самой нежной и жирной, с сочным и плотным мясом, считается сельдь, пойманная в конце осени (октябрь и ноябрь) до начала нереста. Чем дольше рыба хранится, тем хуже становится ее вкус. Причина в окислении жиров, правильное хранение замедляет этот процесс, но остановить не может...

Пышные, нежные, румяные и очень вкусные - почему я раньше из сельди не готовила котлеты: это чрезвычайно вкусно и просто. Хотя вот почему-то не все рыбные котлеты любят. Одни считают их тратой времени, другие - невкусными, третьим - не нравятся плоские сухие и скучные блинчики. А ведь рыбные котлеты могут быть другими, могут - и даже обязаны. Делюсь простым рецептом вкусных и пышных, толстобоких рыбных котлет. Просто и со вкусом - приготовить стоит. Рыбные котлеты, вкусные и пышные: рецепт + ингредиенты...