Филе ягненка в тесте филе с жареной полентой и пеперонатой Ингредиенты: ·   Корейка ягненка — 120 г ·   Штрудель с ягнятиной (заготовка)– 80 г ·   Соус песто (заготовка) — 15 г ·   Соус порто (заготовка) — 15 г ·   Полента (заготовка) — 70 г ·   Пепероната (заготовка) — 30 г ·   Перец черный молотый — 1 г ·   Зелень (кервель, укроп, резанец) для украшения — 3 г ·   Способ приготовления ·   Натереть корейку специями и солью, хорошо нагреть сковороду, обжарить каре на сливочном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки (10-13 минут). Переложить мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и на 9 минут поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. ·   Порезать поленту на небольшие кусочки, прижарить на сковороде-гриль, смазать соусом песто. Выложить на тарелку два кусочка поленты, сверху положить пеперонату, украсить тимьяном. Рядом налить соус песто. ·   Разрезать каре на равные части, выложить на тарелку вместе с кусочками штруделя с ягнятиной. Хорошо прогреть соус порто, полить им штрудель и каре. Как приготовить пеперонату ·   Перец болгарский — 300 г ·   Томаты розовые — 150 г ·   Красный лук — 150 г ·   Красное вино — 2/5 стакана ·   Оливковое масло — 3 ст. л. ·   Сахар ­– 1 ч. л. ·   Орегано — 1 гр. ·   Черный молотый перец, соль по вкусу Перец, не разрезая, поместить в духовку, нагретую до 250 градусов, на 20-30 минут (пока кожура не начнет местами темнеть). Вытащить, накрыть влажными полотенцами и оставить на 5-7 минут. Томаты обдать кипятком, а затем поместить в холодную воду на 1-2 минуты. Снять с перцев и томатов кожицу, перцы очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими слайсами. Томаты порезать мелким кубиком. Мелко порезать лук, обжарить до мягкости, добавить к нему томаты, перец и орегано. Подержать на сильном огне еще 4-5 минут, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 10-12 минут. Влить в сотейник с овощами вино и оставить томиться, пока большая часть жидкости не выпарится. В готовую пеперонату добавить соль, перец и сахар и тщательно перемешать.